Le gratin de pommes de terre à la muscade
Aujourd’hui je présente mon gratin de pommes de terre. Car ne l’oublions pas, pour rester concentré il faut avoir une bonne alimentation. Si vous ne me croyez pas, vous n’avez qu’a demander à votre mère.
La recette viens du site http://www.marmiton.org/ [1], j’ai juste change un peu le mode de cuisson.
Les parties encadrees sont des commentaires personnels.
Préparation : 30 min
Cuisson : de 1h a 1h15
La recette original annonce que c’est pour 5 personnes. Personnellement je trouve que c’est plus pour 4, mais bon comme je viens du Nord et que j’ai un bon appétit, a vous de voir.
La liste des courses
| Base | Bechamel (~ 1 litre) |
| 1,5kg de pommes de terres | 40 g de beurre |
| 100g de beurre | 30 g de farine |
| 100 g de gruyère râpé | 1 litre de lait |
| sel, poivre | noix de muscade |
Pour le gruyère je pense plutôt qu’il vous faudra au moins 200g mais ça dépend des gouts. J’ai habité en Haute Savoie pendant 15 ans, alors les plats légers et diététique a base de fromage fermier c’est aussi un peu mon rayon. D’ailleurs, pour le fromage on pourra se faire un peu plaisir et faire un mélange Beaufort / conté (et/ou Emmental).
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre. Couper les ensuite en fine lamelles d’environ 4mm d’épaisseur (j’ai un robot coupeur de lamelle de patates, c’est plus facile).
Béchamel:
Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Lorsque vous obtenez un mélange homogène ajouter peu a peu le lait. Ajouter une pincée de sel, poivrer et ajouter la muscade.
Il est beaucoup plus facile d’obtenir un bon résultat avec un fouet électrique. Pour la muscade, faite attention, c’est une épice qui parfume beaucoup. Bien dosée c’est magique, mal dosée c’est un désastre. Pour cette préparation j’ai râpé l’équivalent en volume d’une pièce d’1 euro. Si vous avec un meilleurs repère, je suis preneur.
Prenez votre plus beau plat a gratin aillez-le et beurrer le un peu. Disposer dans ce plat un première couche de pommes de terre puis une couche pas trop épaisse de fromage râpé. Faite une seconde couche de pomme de terre, fromage…Finalement sur la dernière couche de pomme de terre, qui pourra être la seconde ou plus napper avec la béchamel et ensuite faite belle couche de fromage bien homogène un peu plus épaisse.
La cuisson se base sur les chiffres de la bible incontestable de la cuisine: le Larousse Gastronomique. Au four à 180°C (thermostat 6) faite cuire pendant 1h si vous aimez les pommes de terre encore un peu croquantes et 1h15 si vous les aimez un peu plus tendres.
Voila..!! J’espère que ça vous plaira et surtout n’hésitez pas a laisser des commentaires…
Référence:
Marmiton : [1]
